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Le Valaisan

Apéritif.
Asperges du Valais, Jambon cru bruschetta d ici et mousseline aérienne

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Mise en bouche valaisanne

Entrée
Sérac d`alpage façon marbre Warhol

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Premier plat

Truite arc en ciel en papillote a l'Amigne, Légumes de saison, roesti Graben

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Trou Valaisan

Deuxième plat

Tomawhak de la race d'Hérens sur maturée, Jus de grand-maman,

Carottes vichy, Papardelles maison​

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Plateau de fromages Valaisan

Dessert

Tarte aux abricots façon Tatin

Mal du pays ?

Soleil Levant

Apéritif

Sushi et sashimi gingembre Nuoc-mam, wasabi maison

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Mise en Bouche 

Entrée
Tempura de Gambas, rouleaux de printemps, sauce aigre douce

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Premier Plat 
Tataki de Thon Rouge, Nouilles saute aux légumes

Trou Japonais au Sake juste tiédie

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Deuxième plat
Filet de Bœuf de Kobe, sauce aux Morilles fraiches,

Galette de pomme de terre, légumes sautes au Wok

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Dessert
Mochi aux fruit de saison, Déclinaison de sorbets 

Oncle Sam

Apéritif 
Ribs de Porc au miel et barbecue

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Mise en bouche 

Entrée
Omelette façon brunch, Bacon, cheddar, oignon rouge

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Premier Plat
Duo de Saumon du Canada et Bar de ligne en brunoise, saladine fraicheur

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Deuxième plat
Burger de Bison au blue Marble Jack, Frites de patates douces

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Trou de la Reine
Old Fashionned au Bourbon du Kentucky,

moitié seigle moitié maïs 

Dessert 
Café gourmand, Cheese cake, Brownies, Cookie du Colonel

Petit Bouchon

Apéritif
Os a moelle au sel de Guérande, toast de queue de bœuf

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Mise en bouche

Entrée
Escargot 'petit gris' de Bourgonne

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Premier plat
Quenelle de brochet, bisque d`étrilles

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Trou de sot l`y laisse au vin jaune

Deuxième plat

Rognons de veau déglace au cognac et moutarde a l`ancienne
Purée de bonnote de Noirmoutier

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Plateau de fromages Français

Dessert
Moelleux au chocolat aux fèves de Tonca insert praline glace vanille maison

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