Menu Signature | Les Bons Valaisans

Le Valaisan

Apéritif.
Asperges du Valais, Jambon cru bruschetta d ici et mousseline aérienne

Mise en bouche valaisanne

Entrée
Sérac d`alpage façon marbre Warhol

Premier plat

Truite arc en ciel en papillote a l'Amigne, Légumes de saison, roesti Graben

Trou Valaisan

Deuxième plat

Tomawhak de la race d'Hérens sur maturée, Jus de grand-maman,

Carottes vichy, Papardelles maison

Plateau de fromages Valaisan

Dessert

Tarte aux abricots façon Tatin

Apéritif

Sushi et sashimi gingembre Nuoc-mam, wasabi maison

Mise en Bouche

Entrée
Tempura de Gambas, rouleaux de printemps, sauce aigre douce

Premier Plat
Tataki de Thon Rouge, Nouilles saute aux légumes

Trou Japonais au Sake juste tiédie

Deuxième plat
Filet de Bœuf de Kobe, sauce aux Morilles fraiches,

Galette de pomme de terre, légumes sautes au Wok

Dessert
Mochi aux fruit de saison, Déclinaison de sorbets

Apéritif
Ribs de Porc au miel et barbecue

Mise en bouche

Entrée
Omelette façon brunch, Bacon, cheddar, oignon rouge

Premier Plat
Duo de Saumon du Canada et Bar de ligne en brunoise, saladine fraicheur

Deuxième plat
Burger de Bison au blue Marble Jack, Frites de patates douces

Trou de la Reine
Old Fashionned au Bourbon du Kentucky,

moitié seigle moitié maïs

Dessert
Café gourmand, Cheese cake, Brownies, Cookie du Colonel

Apéritif
Os a moelle au sel de Guérande, toast de queue de bœuf

Mise en bouche

Entrée
Escargot 'petit gris' de Bourgonne

Premier plat
Quenelle de brochet, bisque d`étrilles

Trou de sot l`y laisse au vin jaune

Deuxième plat

Rognons de veau déglace au cognac et moutarde a l`ancienne
Purée de bonnote de Noirmoutier

Plateau de fromages Français

Dessert
Moelleux au chocolat aux fèves de Tonca insert praline glace vanille maison